Fleuron de la gastronomie bretonne, le fameux confit de noix de Saint-Jacques au beurre de baratte. Véritable produit gastronomique breton, le confit de noix de Saint-Jacques est le produit phare à partir duquel la Conserverie Courtin a bâti sa renommée.
En 1893, Madame Courtin invente la recette de ce confit au beurre de baratte frais en s’inspirant des confits à la graisse de canard du sud ouest de la France. Elle imagine alors confire les noix de Saint-Jacques. Cette authentique recette concarnoise connaît un succès immédiat qui ne s’est pas démenti depuis.
Les noix de Saint-Jacques sont cuisinées au beurre de baratte frais et gardées à confire dans des pots en grès durant 3 semaines avant d’être à nouveau travaillées au beurre de baratte frais avec des oignons et de la mie de pain.
Nous vous proposons ce confit de noix de Saint-Jacques, cuisiné en frais et présenté dans sa coquille ou conditionné en conserve.
Ce plat succulent peut-être dégusté juste réchauffé au four ou retravaillé en risotto, en feuilleté,…
Nous sommes également spécialisés dans la fabrique de rillettes de thon, de maquereaux et de sardines, ainsi que des soupes de poissons et crustacés.
Ces dernières sont moulinées et non broyées pour ne pas écraser les arêtes au goût amer.
Gage de qualité, nos produits sont garantis sans glutamate, ni adjonction de farine ou autre exhausteur de goût.
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