Succombez au raffinement de ce risotto au confit de noix de Saint-Jacques Courtin.
Une recette simple à réaliser, mais au goût exceptionnel ! Le fondant du riz italien s’accorde parfaitement avec la finesse des noix de Saint-Jacques, relevées d’une touche de vin blanc et de persil frais. Un plat généreux et élégant, idéal pour recevoir ou se faire plaisir en toute simplicité.
- Pour 6 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- Une boîte de 420g de confit de noix de St-Jacques
- 200 g de riz rond blanc italien pour risotto
- 250 g d’oignons
- 10 cl de vin blanc de Loire
- 80 cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 1 petite botte de persil plat
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans une casserole verser une cuillerée à soupe d’eau et ajouter le confit
- Réchauffer à feu très doux et remuer régulièrement
- Retirer la casserole du feu et maintenir à couvert
- Éplucher et couper finement les oignons et le persil plat
- Dans une cocotte, verser 10 cl d’huile d’olive et faire revenir les oignons
- Ajouter le riz, faire revenir rapidement en remuant
- Verser les 10 cl de vin blanc, remuer et faire réduire
- Ajouter le bouillon de légumes (ou l’eau) petit à petit à feu vif
- Saler, poivrer, et mélanger sans cesse pendant 15 min
- Baisser le feu et ajouter le confit de Saint-Jacques, la crème fraîche, le persil plat et mélanger délicatement
Servez le risotto crémeux dans des petits plats creux individuels ou assiettes creuses pour maintenir la chaleur.
À incorporer sans hésiter.
Confit de noix de Saint-Jacques 420 g
Cuisinées d'après une recette inchangée depuis 1893, nos noix de Saint-Jacques confites sont préparées avec des ingrédients simples : du beurre, des oignons et la mie de pain pour une saveur inégalée.
Confit de Saint-Jacques 210 g + 2 coquilles vides
Spécialité de la conserverie : sa recette de confit de noix de Saint-Jacques.
Les noix de Saint-Jacques sont cuisinées au beurre et gardées à confire avant d'être de nouveau travaillées avec du beurre, des oignons et de la mie de pain.