Notre histoire

Conserverie familiale fondée en 1893,

la conserverie Courtin est la plus ancienne de Concarneau et l’une des plus anciennes de Bretagne. 

Achille Courtin qui va fonder l’entreprise Courtin commence par l’ostréiculture : Il va alors demander une concession dans la rivière du Moros à Concarneau.

En 1893, la famille Courtin acquiert la villa du Moros lors d’une vente aux enchères.

Une première unité de fabrication va voir le jour avec l’expédition des huîtres de la rivière du Moros de Concarneau et des coquilles saint jacques de la baie de Concarneau. 

L’entreprise va fonctionner à merveille mais Achille décède en 1895 à seulement 52 ans.

C’est Camille sa femme qui va reprendre l’entreprise avec l’aide de son neveu Louis Courtin. 

C’est donc Camille Courtin qui va mettre au point la fameuse recette qui fera la renommée de la maison : le confit de noix de Saint-Jacques au beurre.

Elle tiendra les rênes de la maison Courtin jusqu’à la 2ème guerre mondiale. Puis ses neveux reprendront l’affaire familiale. 

Cette conserverie fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de la ville. 

Fort de son expérience, elle a su traverser les époques pour proposer des produits authentiques dont les recettes sont restées inchangées. 

La conserverie Courtin est spécialisée dans la fabrication des soupes à l’ancienne, de rillettes de la mer et du fameux confit de noix de Saint-Jacques. 

Le savoir-faire de la maison Courtin 

Le confit de noix de Saint-Jacques, célèbre et savoureux, a construit la réputation de La Conserverie Courtin : 

Fleuron de la gastronomie bretonne, le fameux confit de noix de Saint-Jacques au beurre est un véritable produit gastronomique breton. 

Le confit de noix de Saint-Jacques est le produit phare à partir duquel la Conserverie Courtin a bâti sa renommée. 

En 1893, Madame Courtin invente la recette de ce confit au beurre en s’inspirant des confits à la graisse de canard du sud-ouest de la France.

Elle imagine alors confire les noix de Saint-Jacques. Cette authentique recette concarnoise connaît un succès immédiat qui ne s’est pas démenti depuis. 

Les noix de Saint-Jacques sont cuisinées au beurre et gardées à confire dans des pots en grès durant 3 semaines avant d’être à nouveau travaillées au beurre avec des oignons et de la mie de pain. 

La conserverie Courtin vous propose ce confit de noix de Saint-Jacques, cuisiné en frais et présenté dans sa coquille ou conditionné en conserve. 

Ce plat succulent peut-être dégusté juste réchauffé au four ou retravaillé en risotto ou en feuilleté. 

Les rillettes et soupes de poissons : 

La conserverie Courtin est également spécialisée dans la fabrique de rillettes de thon, de maquereaux et de sardines, ainsi que dans les soupes de poissons et crustacés (homard, langouste, langoustine, crabe). 

Ces dernières sont moulinées et non broyées pour ne pas écraser les arêtes au goût amer. 

Gage de qualité, les produits de la conserverie Courtin sont garantis sans glutamate, ni adjonction de farine ou autre exhausteur de goût.